PARIS BREST ENSOLEILLES 

Comme vous l'attendez tous, le voilà le soleil, plein de gourmandises pour vous réchauffer le coeur!!!

Beaucoup de douceur et de tendresse à chaque bouchées, ces petits Paris Brest sont si moelleux qu'ils faut les savourer très lentement!!!

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

- 3 oeufs

- 250ml d'eau

-100g de beurre

- 155g de farine

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, dès qu'il est fondu versez la farine d'un coup et remuez. Toujours sur feu doux, remuez de manière à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

Laissez refroidir avant d'incorporer les oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf.

A l'aide d'une douille, faites des petits tas de pâte sur la plaque du four siliconée, et enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir le temps de faire la crème au chocolat.

pour la crème au chocolat  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 50g de farine

- 100g de chocolat

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre doucement.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait au chocolat et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

Coupez la pâte en 2 et  à l'aide d'une douille, garnissez de crème. Couvrez en faisant une ouverture au centre que vous remplissez de crème également.

Parsemez quelques pépites de chocolat et piquez des petits bâtonnets de chocolat tout autour.

  Je propose ma recette à Marie-Laure pour son nouveau défi culinaire :

"Revisiter le Paris-Brest!!!".

Toutes les explications sont ICI :

  A vous de creer votre recette!!! Vous avez jusqu'au 15 juin!!!

Avec son partenaire : ARCADIE!

BRIOCHES SUISSE

Ces brioches suisse comme on les appelle le plus fréquemment, est aussi nommé : un suisse, "bâton de Jacob" ou encore pain suisse.  

C'est une viennoiserie formée d'un rectangle de pâte briochée feuilletée, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

        Une merveille!!!

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

* 250 gr de farine

* 30 gr de sucre

* une pincée de sel

* 10 gr de levure fraiche

* 3 oeufs

* 2 c.à.s de lait

* 85 gr de beurre

Pour la crème pâtissière :

* 25 cl de lait entier 

* 1 c.à.c de beurre

* un sachet de sucre vanillé

* 2 jaunes d'oeufs

* 50 gr de sucre

* 20 gr maïzena

* 1 c.à.s de farine

Pour la finition :

* 120 gr de pépites de chocolat

* 25 gr de sucre semoule

* 25 ml d'eau

* 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau

Mélangez la farine, le sucre et le sel.

Diluez la levure dans un peu de lait tiède, incorporez-la, puis ajoutez le reste de lait et les oeufs.

Pétrir la pâte quelques temps.

Incorporez le beurre mou, et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une bonne consistance (ajouter de la farine si besoin). La laisser pousser 1h30 couverte d'un torchon.

Aplatir ensuite la pâte en un rectangle, le filmer, et le mettre au frais pendant 1h.

*Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait et le beurre, puis ajoutez la vanille.

Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena et la farine en fouettant toujours.

Verser sur ce mélange le lait chaud sans cesser de remuer, puis refaire cuire jusqu'à que la crème épaississe.

Réservez au frais.

* Finition :

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Placer la crème pâtissière sur une moitié du rectangle, et la recouvrir de pépites de chocolat.

Refermez le rectangle, et découpez des petits rectangles de 4 à 5 cm de large.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore pousser 1h30.

Réaliser un sirop : portez à ébullition le sucre et l'eau et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez les brioches avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 10 à 12 min.

A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir.

Le blog de Blandine : "Blandine à la cuisine" a un an!!!

Pour fêter ça, elle organise un petit concours : faire une recette de son blog, celle que vous voulez!!!

J'ai choisi ces petites brioches que j'ai adorées!

Le concours s'achèvera le 22 mai.

Le gagnant recevra un petit colis surprise.

 BOUCHEES COCO-PISTACHE

Divines petites gourmandises qui ressemblent aux bounty avec un petit goût de pistache!

Elles fondent en bouche délicatement, c'est un véritable réconfortant en cas de blues!!!

Ma source d'inspiration : le superbe blog d'Amela : "Les Gourmandises de Amela"!!!

Ingrédients :

- 100ml de lait

- 80g de coco

- 50g de poudre de pistache

- 100g de sucre

- 120g de chocolat

- quelques raisins secs, baies de goji, pistaches concassées

Faites fondre le chocolat (la moitié) au MO ou au bain-marie. Garnissez le fond de vos moules. Réservez au frais.

Faites chauffer le lait et le sucre, ajoutez la coco et laissez cuire 5 minutes, la préparation va s'épaissir, ajoutez alors la pistache.

Ajoutez quelques raisins secs, des baies de goji, des morceaux de pistaches ou autres selon vos préférences.

Laissez refroidir.

Versez la préparation à la pistache sur le chocolat.

Faites fondre le reste de chocolat que vous répartissez sur le dessus.

Je participe avec cette recette au premier concours de Fati avec une mise à l'honneur la pistache,  car elle en raffole.

Voila les règles du concours, faire une douceur sucrée avec de la pistache, pas forcément qu'avec de la pistache, soit en poudre ou avec de le pâte de pistache!

                 J

PETITS NIDS CARRES DE PAQUES

  Eh oui, ça existe!!!

Pour changer, j'ai décidé de faire des nids carrés avec mes petits beurres épicés fait maison. Le tout garni de crème pâtissière à la vanille.

Pour la déco, j'ai utilisé des petits oeufs au chocolat et en sucre.

Pour 25 petits-beurres :

- 100g de sucre semoule

- 100g de beurre demi-sel

- 250g de farine 

- 65ml d’eau

- sel

- 1/4 sachet de levure chimique

- 1/2 càc de cannelle

- 1/2 càc de 4 épices

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, l’eau et le sel à feu doux.

Quand le beurre a fondu, laissez refroidir.

Mélangez la farine avec la levure. 

On doit obtenir 1 boule de pâte homogène et assez molle.

Mettre au frais.

Préchauffez le four à 180°c.

Étalez la pâte sur 1 cm environ.  Avec l'emporte-pièce, découpez vos biscuits.

Sur une plaque du four, déposez les petits-beurres et enfournez pendant 12 minutes

Ils doivent être légèrement dorés.

Pour la crème à la vanille :

- 500ml de lait
- 3  jaunes d'œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena

 - zestes citron

- un peu d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé

- déco de pâques

Battez les jaunes d’œuf avec un peu de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez la maïzena diluée avec une petite tasse de lait froid.

Dans une casserole, faites bouillir le reste du lait avec le sucre, la vanille et le zeste de citron.

Dès l'ébullition, ajoutez la préparation précédente. Remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Disposez les petits beurres de manière à réaliser un carré.

Versez la crème au centre et décorez selon vos choix!!!

  Pour fêter les 2 ans de son blog, Aurore du blog : "Aurore's bakery" organise un concours sur le thème du café gourmand!!!

Il faudra réaliser deux à trois mignardises pour ce thème, voici ce que je lui propose :

 TARTELETTES AUX MÛRES SUR LIT DE CHOCOLAT BLANC

Délicieuses petite tartelettes au chocolat blanc!

Belle idée de dessert bien gourmand!!!

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 tablette de chocolat blanc
- 400 g de mûres fraîches (ou surgelées)
- 40 g de beurre
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 2 feuilles de gélatine

- une cuillère à soupe de miel liquide

Préchauffez votre four à 230°C (Th 7/8).

Lavez les mûres et leur ajouter la cuillère de miel.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Chauffez le lait et ajoutez-y la gélatine égouttée, puis mélangez.
Versez le tout sur le chocolat fondu et mélangez 2 à 3 min au bain-marie et laissez tiédir.
Faites cuire la pâte à blanc (pâte recouverte d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé, avec dessus des légumes secs), pendant 10 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Ajoutez les mûres, puis la préparation au chocolat blanc.
Placez au réfrigérateur 1 heure.

  MINIS TARTELETTES CHOCOLAT CARAMEL

  Pour tous ceux qui raffolent de ce délicieux duo : chocolat-caramel, je vous offre ces petites tartelettes bien réconfortantes qui vont satisfaire vos envies subites!!!

Ingrédients :

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Découpez des ronds de pâte à la dimension de vos moules, et faites -les cuire à blanc 15 minutes environ à 180°C.

Pour la garniture :

- 150g de chocolat noir

- 30g de beurre

- 10ml de crème liquide

- 10 caramels au lait

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre, remuez...vous devez obtenir une préparation bien lisse,  versez sur votre pâte.

Faites fondre les caramels dans une petite casserole, utilisez des caramels de couleurs plus claire que le chocolat pour que ce soit plus joli!

Déposez une grosse goutte de caramel au centre et un peu sur les côtés et à l'aide d'un cure-dent, faites de jolies courbes.

Laissez durcir à température ambiante...le chocolat restera plus brillant!

PETS DE NONNE

De petits beignets bien moelleux et très légers!!!

Ingrédients : 

• 1 citron non traité
• 4 œufs
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 l d’huile d’arachide
• 1 pincée de sel

Versez 25 cl d’eau dans une casserole à fond épais.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, 1 cuil. à soupe de sucre et le sel. Portez à ébullition. Attendez que le beurre ait fondu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois, toujours sur le feu, une boule de pâte se forme et se détache du fond de la casserole.

Éteignez le feu et laissez refroidir.
Ajoutez 1 œuf battu à la pâte et le zeste du citron finement râpé. Mélangez bien. Procédez de même avec les 3 œufs restants, la pâte doit être souple.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse.

Jetez, avec précaution, des cuillerées de pâte dans l’huile chaude.

Retirez les beignets quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre.

Servez-les chauds ou tièdes.

  SOLEIL A LA BANANE

  Petite gourmandise feuillettée et fruitée, à servir en dessert pour attirer le soleil!!!

 Ingrédients : pour une dizaine de soleils :

pour la pâte :

- 125 g de beurre mou

- 100g de sucre roux

- 1/2 sachet de levure

- 200g de farine

- 2 oeufs + 1 jaune pour la déco  

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez la levure et le beurre, bien malaxer.

Ajoutez petit à petit la farine, vous devez obtenir une pâte bien lisse et non collante. Si besoin, ajoutez de la farine!

Pour la garniture :

- 6/7 bananes mûres

- 100 g de sucre

- 1 càc de canelle

- pépites de chocolat

- billes au chocolat

Coupez les bananes en morceaux, faites-les caraméliser avec la moitié du sucre dans une casserole à fond épais, 10/15 minutes environ. Ajoutez le reste du sucre et la cannelle, laissez compoter 15 minutes.

Étalez votre pâte, découpez de gros cercles, entaillez les bords et enroulez-les.

Déposez au centre 1 càs de garniture à la bananes

Par-dessus, déposez une bille de chocolat.

Badigeonnez les rayons avec le jaune d'oeuf. Parsemez de pépites de chocolat.

Faites cuire env. 15 mn au four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir.

  MERINGUES GIRLY

  Une meringue bien fondante, bien girly qui s'émiette en bouche vous ne pouvez pas refuser!!!

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 80g de sucre glace

- 50g de sucre en poudre

- colorant rouge (betterave pour moi)

- confiture de cerises

- 150ml de crème fraîche

- 50g de sucre

- 1 pointe de colorant rouge

Montez vos blancs en neige, incorporez les sucres petit à petit, ajoutez le colorant, la préparation doit former des pics!

Divisez le mélange en 2 et répartissez dans des moules

Enfournez pour 1h environ dans votre four préchauffé à 50°C. Vous pouvez laissez la porte légèrement entre-ouverte.

Puis laissez sécher four fermé jusqu'à ce que les meringues soient bien froides!

Montez la crème avec le sucre et le colorant.

Déposez une càs au centre de la meringue!

Décorez avec des pépites de sucre!